东北菜谱家常菜（东北菜谱家常菜简单）
## 东北家常菜，让你一饱口福！说到东北菜，脑海中是不是立刻浮现出大盘鸡、锅包肉、地三鲜？豪迈的菜量，浓郁的酱香，想想都让人食指大动！其实，东北菜可不止这些“硬菜”，还有许多简单易做，却同样美味的家常菜。今天，就让我们走进东北厨房，解锁几道地道的东北家常菜谱吧！### 一、 热菜篇#### 1. 地三鲜
简介：
地三鲜是东北家常菜的代表之一，由土豆、茄子和青椒三种食材组成，寓意着“地里长出的三种鲜”。这道菜色彩鲜艳，口感丰富，咸香下饭，是东北人餐桌上不可或缺的美味。
食材：
土豆 1个
茄子 1根
青椒 1个
葱姜蒜 适量
生抽 2勺
老抽 1勺
糖 1勺
盐 适量
鸡精 少许
水淀粉 适量
食用油 适量
步骤：
1. 土豆、茄子去皮切滚刀块，青椒去籽切块，葱姜蒜切末备用。 2. 锅中倒入足量油，油热后下入土豆块炸至金黄，捞出控油。 3. 茄子也下锅炸至软嫩，捞出控油。 4. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油。 5. 下入炸好的土豆、茄子和青椒翻炒均匀。 6. 加入生抽、老抽、糖、盐调味，翻炒均匀。 7. 倒入少量水淀粉勾芡，待汤汁浓稠即可出锅。#### 2. 酸菜炖粉条
简介：
酸菜炖粉条是一道经典的东北菜，酸爽开胃，热乎下饭，特别适合寒冷的冬天食用。这道菜做法简单，但味道却十分浓郁，酸菜的酸香和粉条的爽滑完美融合，让人回味无穷。
食材：
酸菜 300克
五花肉 100克
粉条 1把
葱姜蒜 适量
八角 2个
香叶 2片
干辣椒 2个
料酒 1勺
生抽 1勺
盐 适量
鸡精 少许
香菜 少许
食用油 适量
步骤：
1. 酸菜切丝，五花肉切片，粉条用温水泡软备用。 2. 锅中倒入少量油，放入五花肉煸炒至变色，加入葱姜蒜、八角、香叶、干辣椒炒香。 3. 下入酸菜翻炒均匀，加入料酒、生抽、盐调味。 4. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。 5. 放入泡软的粉条，继续炖煮10分钟，至粉条软烂入味。 6. 出锅前撒上少许鸡精和香菜即可。### 二、凉菜篇#### 1. 拍黄瓜
简介：
拍黄瓜是一道清爽解腻的凉菜，做法简单快捷，是夏季餐桌上不可缺少的开胃小菜。
食材：
黄瓜 2根
大蒜 3瓣
香菜 少许
生抽 2勺
醋 1勺
糖 1/2勺
盐 少许
香油 少许
步骤：
1. 黄瓜洗净，用刀拍碎，切成小段。 2. 大蒜拍碎，香菜切段备用。 3. 将黄瓜、蒜末、香菜放入碗中，加入生抽、醋、糖、盐、香油拌匀即可。#### 2. 凉拌土豆丝
简介：
凉拌土豆丝是一道清爽可口的凉菜，酸辣开胃，简单易做。
食材：
土豆 1个
青红椒 各半个
干辣椒 3个
花椒 10粒
葱姜蒜 适量
生抽 2勺
醋 1勺
糖 1/2勺
盐 少许
香油 少许
步骤：
1. 土豆去皮切丝，放入清水中浸泡10分钟去除淀粉。 2. 青红椒切丝，葱姜蒜切末备用。 3. 锅中烧水，水开后加入少许盐和油，放入土豆丝焯烫1分钟，捞出过凉水。 4. 锅中倒入少量油，放入干辣椒、花椒爆香，关火。 5. 将土豆丝、青红椒丝、葱姜蒜末放入碗中，加入生抽、醋、糖、盐、香油，以及步骤4中爆香的辣椒油拌匀即可。### 三、 主食篇#### 1. 东北乱炖
简介：
东北乱炖是东北地区的一道传统炖菜，简单易做，营养丰富。将各种蔬菜、肉类和粉条一起炖煮，味道鲜美，适合全家享用。
食材：
五花肉 200克
土豆 1个
茄子 1根
豆角 100克
玉米 1根
粉条 1把
葱姜蒜 适量
八角 2个
香叶 2片
干辣椒 2个
料酒 1勺
生抽 1勺
老抽 1/2勺
盐 适量
鸡精 少许
食用油 适量
步骤：
1. 五花肉切块，土豆、茄子切滚刀块，豆角切段，玉米切段，粉条用温水泡软备用。 2. 锅中倒入少量油，放入五花肉煸炒至变色，加入葱姜蒜、八角、香叶、干辣椒炒香。 3. 下入土豆、茄子、豆角和玉米翻炒均匀。 4. 加入料酒、生抽、老抽、盐调味，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。 5. 加入泡软的粉条，继续炖煮10分钟，至所有食材软烂入味。 6. 出锅前撒上少许鸡精即可。#### 2. 葱油饼
简介：
葱油饼是北方地区的传统面食，香酥可口，是早餐和晚餐的不错选择。
食材：
面粉 300克
温水 180毫升
盐 3克
葱花 适量
食用油 适量
步骤：
1. 将面粉、盐和温水混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。 2. 将醒发好的面团擀成薄饼，刷上一层食用油，撒上葱花。 3. 将面饼卷起来，再盘成圆形，轻轻按压成饼状。 4. 平底锅中倒入适量食用油，油热后放入葱油饼，中小火煎至两面金黄即可。东北家常菜，美味又简单，快快动手试试吧！
东北家常菜，让你一饱口福！说到东北菜，脑海中是不是立刻浮现出大盘鸡、锅包肉、地三鲜？豪迈的菜量，浓郁的酱香，想想都让人食指大动！其实，东北菜可不止这些“硬菜”，还有许多简单易做，却同样美味的家常菜。今天，就让我们走进东北厨房，解锁几道地道的东北家常菜谱吧！
一、 热菜篇
1. 地三鲜**简介：** 地三鲜是东北家常菜的代表之一，由土豆、茄子和青椒三种食材组成，寓意着“地里长出的三种鲜”。这道菜色彩鲜艳，口感丰富，咸香下饭，是东北人餐桌上不可或缺的美味。**食材：*** 土豆 1个 * 茄子 1根 * 青椒 1个 * 葱姜蒜 适量 * 生抽 2勺 * 老抽 1勺 * 糖 1勺 * 盐 适量 * 鸡精 少许 * 水淀粉 适量 * 食用油 适量**步骤：**1. 土豆、茄子去皮切滚刀块，青椒去籽切块，葱姜蒜切末备用。 2. 锅中倒入足量油，油热后下入土豆块炸至金黄，捞出控油。 3. 茄子也下锅炸至软嫩，捞出控油。 4. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油。 5. 下入炸好的土豆、茄子和青椒翻炒均匀。 6. 加入生抽、老抽、糖、盐调味，翻炒均匀。 7. 倒入少量水淀粉勾芡，待汤汁浓稠即可出锅。
2. 酸菜炖粉条**简介：** 酸菜炖粉条是一道经典的东北菜，酸爽开胃，热乎下饭，特别适合寒冷的冬天食用。这道菜做法简单，但味道却十分浓郁，酸菜的酸香和粉条的爽滑完美融合，让人回味无穷。**食材：*** 酸菜 300克 * 五花肉 100克 * 粉条 1把 * 葱姜蒜 适量 * 八角 2个 * 香叶 2片 * 干辣椒 2个 * 料酒 1勺 * 生抽 1勺 * 盐 适量 * 鸡精 少许 * 香菜 少许 * 食用油 适量**步骤：**1. 酸菜切丝，五花肉切片，粉条用温水泡软备用。 2. 锅中倒入少量油，放入五花肉煸炒至变色，加入葱姜蒜、八角、香叶、干辣椒炒香。 3. 下入酸菜翻炒均匀，加入料酒、生抽、盐调味。 4. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。 5. 放入泡软的粉条，继续炖煮10分钟，至粉条软烂入味。 6. 出锅前撒上少许鸡精和香菜即可。
二、凉菜篇
1. 拍黄瓜**简介：** 拍黄瓜是一道清爽解腻的凉菜，做法简单快捷，是夏季餐桌上不可缺少的开胃小菜。**食材：*** 黄瓜 2根 * 大蒜 3瓣 * 香菜 少许 * 生抽 2勺 * 醋 1勺 * 糖 1/2勺 * 盐 少许 * 香油 少许**步骤：**1. 黄瓜洗净，用刀拍碎，切成小段。 2. 大蒜拍碎，香菜切段备用。 3. 将黄瓜、蒜末、香菜放入碗中，加入生抽、醋、糖、盐、香油拌匀即可。
2. 凉拌土豆丝**简介：** 凉拌土豆丝是一道清爽可口的凉菜，酸辣开胃，简单易做。**食材：*** 土豆 1个 * 青红椒 各半个 * 干辣椒 3个 * 花椒 10粒 * 葱姜蒜 适量 * 生抽 2勺 * 醋 1勺 * 糖 1/2勺 * 盐 少许 * 香油 少许**步骤：**1. 土豆去皮切丝，放入清水中浸泡10分钟去除淀粉。 2. 青红椒切丝，葱姜蒜切末备用。 3. 锅中烧水，水开后加入少许盐和油，放入土豆丝焯烫1分钟，捞出过凉水。 4. 锅中倒入少量油，放入干辣椒、花椒爆香，关火。 5. 将土豆丝、青红椒丝、葱姜蒜末放入碗中，加入生抽、醋、糖、盐、香油，以及步骤4中爆香的辣椒油拌匀即可。
三、 主食篇
1. 东北乱炖**简介：** 东北乱炖是东北地区的一道传统炖菜，简单易做，营养丰富。将各种蔬菜、肉类和粉条一起炖煮，味道鲜美，适合全家享用。**食材：*** 五花肉 200克 * 土豆 1个 * 茄子 1根 * 豆角 100克 * 玉米 1根 * 粉条 1把 * 葱姜蒜 适量 * 八角 2个 * 香叶 2片 * 干辣椒 2个 * 料酒 1勺 * 生抽 1勺 * 老抽 1/2勺 * 盐 适量 * 鸡精 少许 * 食用油 适量**步骤：**1. 五花肉切块，土豆、茄子切滚刀块，豆角切段，玉米切段，粉条用温水泡软备用。 2. 锅中倒入少量油，放入五花肉煸炒至变色，加入葱姜蒜、八角、香叶、干辣椒炒香。 3. 下入土豆、茄子、豆角和玉米翻炒均匀。 4. 加入料酒、生抽、老抽、盐调味，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。 5. 加入泡软的粉条，继续炖煮10分钟，至所有食材软烂入味。 6. 出锅前撒上少许鸡精即可。
2. 葱油饼**简介：** 葱油饼是北方地区的传统面食，香酥可口，是早餐和晚餐的不错选择。**食材：*** 面粉 300克 * 温水 180毫升 * 盐 3克 * 葱花 适量 * 食用油 适量**步骤：**1. 将面粉、盐和温水混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。 2. 将醒发好的面团擀成薄饼，刷上一层食用油，撒上葱花。 3. 将面饼卷起来，再盘成圆形，轻轻按压成饼状。 4. 平底锅中倒入适量食用油，油热后放入葱油饼，中小火煎至两面金黄即可。东北家常菜，美味又简单，快快动手试试吧！