广东家常菜（广东家常菜菜谱大全）

## 广东家常菜：鲜香美味，家的味道### 简介广东菜，又称粤菜，是中国八大菜系之一，以其用料广泛、制作精细、清淡鲜美而闻名。广东人注重食材的本味，善用各种烹饪技巧，将食材的鲜香发挥到极致。而广东家常菜，则是在保留粤菜精髓的基础上，更加贴近百姓生活，用料简单易得，做法方便快捷，却同样能做出美味可口的佳肴，是广东人日常生活中不可或缺的一部分。### 一、 烹饪特色#### 1. 注重食材鲜活广东家常菜非常注重食材的新鲜度，讲究“不时不食”，不同季节都会选择当季最新鲜的食材。无论是海鲜、河鲜，还是蔬菜、肉类，都力求原汁原味，最大程度地保留食材的营养和鲜美。#### 2. 清淡而不失滋味与追求浓郁口味的菜系不同，广东家常菜更注重食材的本味，以清淡为主，调味偏向清鲜，常用姜、葱、蒜等香料提鲜，以及酱油、蚝油、鱼露等调味，避免过度使用辛辣调料，突显食材本身的鲜香。#### 3. 烹饪方法多样广东家常菜的烹饪方法灵活多样，蒸、煮、焖、炒、炸、煎、焗等样样俱全，能够满足不同食材和口味的需求。其中，蒸、煮、焖等方法能够最大程度地保留食材的营养和原汁原味，而炒、炸等方法则可以增添菜肴的香脆口感。### 二、 经典菜式#### 1. 白切鸡白切鸡是广东家常菜的代表之一，做法看似简单，实则考验火候的掌握。将整鸡煮至刚熟，肉质鲜嫩爽滑，皮脆肉香，搭配姜葱蓉蘸料，更能突显鸡肉的鲜美。#### 2. 蒸鱼广东人喜爱吃海鲜，而蒸鱼则是最能保留鱼肉鲜美的做法。将处理干净的鱼加入姜葱蒸熟，淋上热油和豉油，鱼肉鲜嫩可口，汤汁鲜美，是一道老少皆宜的家常菜。#### 3. 蚝油生菜蚝油生菜是一道简单易做的快手菜，将生菜焯水至断生，淋上用蚝油、酱油等调制而成的酱汁，清爽可口，蚝油的鲜美与生菜的清甜相结合，令人回味无穷。#### 4. 番茄炒蛋番茄炒蛋是一道家常菜的经典之作，也是广东人餐桌上常见的菜肴。将番茄和鸡蛋炒至金黄蓬松，酸甜可口，营养丰富，老少皆宜。#### 5. 老火靓汤老火靓汤是广东家常菜中不可或缺的一部分，用各种食材慢火熬制而成，汤汁浓郁鲜美，营养丰富。常见的广东老火靓汤有：莲藕排骨汤、西洋菜南北杏煲猪肺汤、冬瓜薏米煲排骨汤等等。### 三、 体现家的味道广东家常菜不仅是简单的菜肴，更承载着广东人对家的情感和记忆。每一道菜都蕴含着家人之间的爱与关怀，是家的味道的最好体现。无论身在何处，只要品尝到熟悉的广东家常菜，就能感受到家的温暖和幸福。

广东家常菜：鲜香美味，家的味道

简介广东菜，又称粤菜，是中国八大菜系之一，以其用料广泛、制作精细、清淡鲜美而闻名。广东人注重食材的本味，善用各种烹饪技巧，将食材的鲜香发挥到极致。而广东家常菜，则是在保留粤菜精髓的基础上，更加贴近百姓生活，用料简单易得，做法方便快捷，却同样能做出美味可口的佳肴，是广东人日常生活中不可或缺的一部分。

一、 烹饪特色

1. 注重食材鲜活广东家常菜非常注重食材的新鲜度，讲究“不时不食”，不同季节都会选择当季最新鲜的食材。无论是海鲜、河鲜，还是蔬菜、肉类，都力求原汁原味，最大程度地保留食材的营养和鲜美。

2. 清淡而不失滋味与追求浓郁口味的菜系不同，广东家常菜更注重食材的本味，以清淡为主，调味偏向清鲜，常用姜、葱、蒜等香料提鲜，以及酱油、蚝油、鱼露等调味，避免过度使用辛辣调料，突显食材本身的鲜香。

3. 烹饪方法多样广东家常菜的烹饪方法灵活多样，蒸、煮、焖、炒、炸、煎、焗等样样俱全，能够满足不同食材和口味的需求。其中，蒸、煮、焖等方法能够最大程度地保留食材的营养和原汁原味，而炒、炸等方法则可以增添菜肴的香脆口感。

二、 经典菜式

1. 白切鸡白切鸡是广东家常菜的代表之一，做法看似简单，实则考验火候的掌握。将整鸡煮至刚熟，肉质鲜嫩爽滑，皮脆肉香，搭配姜葱蓉蘸料，更能突显鸡肉的鲜美。

2. 蒸鱼广东人喜爱吃海鲜，而蒸鱼则是最能保留鱼肉鲜美的做法。将处理干净的鱼加入姜葱蒸熟，淋上热油和豉油，鱼肉鲜嫩可口，汤汁鲜美，是一道老少皆宜的家常菜。

3. 蚝油生菜蚝油生菜是一道简单易做的快手菜，将生菜焯水至断生，淋上用蚝油、酱油等调制而成的酱汁，清爽可口，蚝油的鲜美与生菜的清甜相结合，令人回味无穷。

4. 番茄炒蛋番茄炒蛋是一道家常菜的经典之作，也是广东人餐桌上常见的菜肴。将番茄和鸡蛋炒至金黄蓬松，酸甜可口，营养丰富，老少皆宜。

5. 老火靓汤老火靓汤是广东家常菜中不可或缺的一部分，用各种食材慢火熬制而成，汤汁浓郁鲜美，营养丰富。常见的广东老火靓汤有：莲藕排骨汤、西洋菜南北杏煲猪肺汤、冬瓜薏米煲排骨汤等等。

三、 体现家的味道广东家常菜不仅是简单的菜肴，更承载着广东人对家的情感和记忆。每一道菜都蕴含着家人之间的爱与关怀，是家的味道的最好体现。无论身在何处，只要品尝到熟悉的广东家常菜，就能感受到家的温暖和幸福。